伊豆高原ジェラート工房R65

CONCEPT

コンセプト

静岡の食材の豊かさを伝えるジェラート

静岡県は美しい自然環境と豊かな産地が誇りで、その特産品は絶品のジェラートに昇華します。生産者の方に直接お会いして厳選された素材を、大切に使わせていただき作るジェラートは、伝統と革新が共存する味わい深さがあります。静岡の風土や食文化などを感じてもらえるようなジェラート作りを心がけ、贅沢な味覚体験と静岡の美しい食材に対する尊敬の念をお届けいたします

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NEWS

お知らせ

2024年3月11日

NEW

ジェラートマエストロコンテストにて予選を5位通過ファイナリストに選出されました
2023年6月1日

日本ジェラート協会より『ジェラートマエストロ』の称号を認定されました
2023年2月20日

Daiichi TVさんの「まるごと」の銀シャリサーチにて以下の３種類のジェラートが紹介されました •橙×ジャスミン×カルダモンのジェラート •岩城製茶のほうじ茶ジェラート •朝霧高原搾りたてミルクジェラート

ジェラート作りへの想い

元パティシエのジェラートマエストロ

高校を卒業しホテルオークラ東京にパティシエとして入社し、それからというもの各地で修行を重ね約15年、素晴らしいジェラートと出会い感動し、ジェラートの道に進むことを決めて、独学で製法を学び、いろいろなジェラテリアのジェラートを食べ歩き、その中で静岡には豊かな食材に溢れている事に気付かされました。私にとってジェラート作りは素材への真摯な敬意と創造性が交わる場です新鮮で厳選された食材を用いて伝統的な製法に独自のアプローチを加え、その結果として生み出されるジェラートは感動と美味しさの共鳴です季節や地域の特徴を大切にし、ひとつひとつのジェラートに心を込めながら、喜びと感動、生産者の方の思いを届けたいというのが私のジェラート作りの原動力です。

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