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2024/02/14 00:34
R65の六郷です
工房で使用している食材についてご紹介していきます
第一回目はミルクについて
ジェラート作りにおいて最も大事な食材のミルク！
当工房では富士宮市の朝霧高原に営むなかとみ牧場さんから搾りたてのミルクを仕入れております。
こちらの牧場では土にこだわっており、長年かけて作られた良質な土からなる牧草で育つ牛さんのミルクは極上そのものです。
搾りたての牛乳は、時間が経つと表面に膜がはった様に二層に分離します
これは「ホモジナイズ」といって、牛乳の成分を均一にする処理を行っていないためです。
ホモジナイズされていない牛乳は「ノンホモ牛乳」と呼ばれていて、なかなか手に入れることが出来ない貴重な牛乳です。
当工房にて使用するミルクは全て搾りたてのノンホモ牛乳となっております。
仕入れたミルクは各フレーバーに合わせて殺菌、ベースを製造し、ジェラートになっていきます
当工房ではこちらのミルクの味を思う存分味わえるフレーバー『朝霧高原搾りたてミルクジェラート』をはじめ、ミルクベースのジェラートには全てなかとみ牧場さんのミルクを使用しております
(牧場風景)
(朝霧高原搾りたてミルクジェラート)
